从葡萄园到酿酒厂

收获

历经岁月的沉淀熟化

每一年，须快速、精准地采摘已完全成熟的葡萄。夏朗德河葡萄园每年都采用机械采摘，在质量和数量上都十分精准。

一切从葡萄开始

白玉霓（Ugni Blanc）葡萄非常适合我们的蒸馏工艺。白玉霓成熟晚，酸度高、酒精度低，是酿造口感均衡的干邑的理想原料。

干邑只能在干邑区酿造

拥有干邑受保护原产地名称（PDO）的葡萄酒必须符合规定的规格，它所采用的葡萄必须种植于干邑区，葡萄酒必须在此酿造，干邑区按照围绕夏朗德河的边界严格定义。您可以品尝出与众不同之处。

广袤的葡萄园

干邑区葡萄园的可开发面积约为7.5万公顷。干邑区分为六大产区。

四季轮回，周而复始

我们全年都遵循葡萄藤的自然生命周期。冬天，我们修剪并捆绑光秃秃的藤蔓。春天，葡萄藤从根部焕发出新的生命力。葡萄藤开始发芽长叶。空气中弥漫着清新的芳香。葡萄在夏天结果，经过温暖的阳光照射，逐渐成熟，等待着秋天收获季的到来。

蒸馏

蒸馏时刻

数百年来，我们的蒸馏工艺一直保持不变。精准度至关重要。

将葡萄酒酿造成生命之水

每年10月至次年3月31日期间，酿酒厂夜以继日，忙碌不停。充满工作热忱的工匠大师们灌注、监控、照看着传统的夏朗德铜制蒸馏器。将葡萄酒酿造成生命之水的过程基于混合液体的蒸馏挥发原理。经过长时间的精心蒸馏，葡萄酒的精华得以保留。

不只一次，而是两次

酿造干邑的生命之水需要经过双重蒸馏。首先，酿造出“粗馏液”。第二次蒸馏将生成浓度更高的酒精。只有真正的“酒心”被保留下来。这种无色、透明的液体就是生命之水。

12千克 - 9升 - 1升

酿造1升生命之水约需12千克的葡萄。挤压这些葡萄能得到9升的葡萄酒。蒸馏一次会得到3升的粗馏液。再蒸馏一次将得到1升纯正的生命之水。

陈化熟成

时间与技艺相辅相成

我们不仅在陈酿生命之水，我们使他们成长。

恪尽职守的橡木桶

生命之水与橡木桶一起度过漫漫的陈年时光，相互作用，呈现独特的风味与色泽。每一款生命之水都需要数年的艰辛陈酿，并在不同种类及年份的橡木桶之间转换，赋予酒体更加独特的风味。

升华生命之水

轩尼诗生命之水在特殊的酒窖中陈酿，并受到严格的监控。温度和光线是重要的影响因素。生命之水在靠近夏朗德河的潮湿酒窖中陈酿，因此更醇美圆润。它们比在干燥酒窖中陈酿的葡萄酒更富有个性。

庞大的库存

轩尼诗拥有庞大的生命之水珍藏。在65座酒窖中藏酒逾35万桶之多。这不仅是先辈的心血成果，也是我们传承了200余年的历史沉淀。

酒桶和花束装饰

轩尼诗保留有一个悠久的传统，就是祝贺年轻的酒窖传人首次将酒桶摆放成完美的一排。同事们用鲜花成排装饰，待佳酿成熟后，鲜花已片片枯黄。

甄选

品鉴潜力

在品鉴委员会的帮助下，调配总艺师甄选上乘生命之水来调配干邑。

八代传承

纪朗德·费尔沃与他的叔叔、轩尼诗的第七代调配总艺师颜·费尔沃均喜爱大自然。在离干邑区仅数小时车程的森林中漫步时，上一辈调配总艺师会分享自己的嗅觉感受。在这些漫步时间以及与品鉴委员会共同品鉴干邑的10年中，纪朗德不断精进作为轩尼诗第8代酿酒大师的日常技艺。

每日上午11点

两百余年来，每天上午11点，品鉴委员会的成员都会集聚一堂，认真品鉴每一款生命之水，然后按照严格的质量标准甄选或淘汰。脱颖而出的生命之水继续陈放，且至少每年要品鉴一次，以确保不会错过其理想成熟期。

庞大的库存

现如今，轩尼诗酒窖中珍藏有数千种不同的生命之水；这里是全球数量庞大的藏酒之地。每一款生命之水都别具一格，由先辈调配总艺师精心挑选，然后静置熟化，并每年品鉴一次。因而，轩尼诗所珍藏的每一款生命之水都具有独特品质，它们静卧于酒窖之中，静待调配总艺师的遴选，创造无限的可能。

甄选艺术

干邑与其他烈酒迥然不同，熟化并非是影响其品质的唯一因素。只有精心挑选的优质生命之水方能达至风味独特、品质上佳的干邑。这种鉴别艺术交给我们的调配总艺师和品鉴委员会，他们每天上午11点准时相聚，品鉴葡萄酒并评估其潜力。

谱和

理想谱和?始终如一

保持始终如一的上乘品质和味道。

创造始终如一的上乘品质

生命之水来自不同的年份和地域，熟化后会展现出不同的风味。轩尼诗干邑是所有这些细微差别的组合，随着时间的推移，会再现同样的结果。

甄选或放弃

每年，轩尼诗品鉴委员会都会评估约1万种生命之水。每一种生命之水都经过仔细品尝，如果不符合委员会制定的严格质量标准，则予以淘汰。脱颖而出的生命之水继续陈放，且至少每年要品鉴一次，以确保不会错过其理想成熟期。

世代传承的调配艺术

迥然不同于其他烈酒，干邑陈年的长短并非影响其品质的唯一因素。只有精心挑选的优质生命之水方能达臻风味独特、品质上佳的干邑。

口味、细腻口感与数百年的调配酿造工艺

我们的生命之水来自不同的产区、年份和地域。熟化后，每一种生命之水都呈现其特有的个性。不同的口味和差异不仅要共存，还要互补。首先，与混合液一样按照特定比例组合在一起。调配总艺师宛若管弦乐队的指挥。年复一年，这些独特的工序使我们能实现相同的芬芳和味觉品质，我们的每一款干邑都因此而名扬天下。

装瓶

内外兼修

在酿造干邑时，我们从不放过任一细节。为什么现在开始？

PONT NEUF：目的明确的设计

我们的建筑被设计成连接历史与未来的桥梁。作为生态建筑的典范，它荣获了高级别的环保等级称号。轩尼诗非常重视可持续发展。

与我们一起与时俱进

我们还有拓展与上升的空间。这里设有高速装瓶生产线、存储、复杂的可追溯和物流系统，每天向160个国家/地区供应24万瓶干邑。

开创性的环保责任

Pont Neuf已经获得卓越认证，这是HQE标准中的最高认证。比如景观整合卓越计划、能源效率、以及水循环利用等等。

从桶装到瓶装

生命之水提炼好之后，交由我们的夏朗德工厂装瓶，然后运至世界各地的经销商。从干邑区开始，我们认真、持续关注从包装到运输方式等全部生态足迹。